อาหารเป็นยา ผักพาย

ผักพาย

 

Image result for ผักพาย

 

“เจ้าบัวกวัก” ดิฉันมีเพื่อนบ้านที่สนิทสนมกันดีชื่อพี่เหลียว มีอาชีพขายผักพื้นบ้านตามตลาดนัด ความสัมพันธ์ระหว่างฉันกับพี่เดี่ยวเป็นไปโดยมีมิตรภาพอย่างยิ่งมีการพึ่งพาอาศัยกันถ้าวันใดดิฉันทำกับข้าวแปลกๆก็จะตักแบ่งไปให้เธอชิมในขณะเดียวกันเธอก็จะหยิบยื่นผักพื้นบ้านมาให้ดิฉันได้กินอยู่บ่อยครั้งวันนี้ก็เช่นกันเธอเอาผักบัวกวักมาให้กำใหญ่ดิฉันจึงสนใจที่จะเขียนถึงเจ้าผักชนิดนี้ให้ท่านผู้อ่านได้รู้คุณค่าของมันโดยทันทีเพราะจำได้ว่าแม่เคยนำบัวกวักมาต้มกินกับน้ำพริกอร่อยดีเมื่อเปิดตำราจึงพบว่าแท้จริงคือผักพายนั่นเอง

เป็นอาหาร : ต้นอ่อนก้านใบอ่อนและดอกอ่อนนำมาเป็นผักสดกินกับลาบ ส้มตำ น้ำพริกได้ ยังทำเป็นผักสุกด้วยการนึ่งหรือต้มกินกับน้ำพริกเช่นกัน แม่ยังบอกอีกว่าเป็นผักแกงส้มก็ได้มีคุณค่าทางโภชนาการ คือมีเส้นใยสูง มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินบี 1 บี 2 ในอาซีน เบต้าแคโรทีน นอกจากนี้ยังให้พลังงานแก่ร่างกายอีกด้วย

เป็นยา : ผักพายเป็นยาลดหวานมันและขมเล็กน้อย สรรพคุณช่วยเจริญอาหาร ช่วยป้องกันไข้หัวลม

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *