สูตร เนื้อผัดน้ำมันหอย งานนี้ไม่พูดมาก เตรียมข้าวหอมรอไว้เลย

สูตร เนื้อผัดน้ำมันหอย
งานนี้ไม่พูดมาก เตรียมข้าวหอมรอไว้เลย

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ เนื้อผัดน้ำมันหอย

เนื้อผัดน้ำมันหอย อร่อยแบบฉ่ำๆ เลือกใช้เนื้อสันใน นุ่มละลายในปาก เนื้อชุ่มๆ กับส่วนผสมของซอส เห็นเป็นชื่อว่าน้ำมันหอย แต่ก็มีซอสอื่นๆ เป็นส่วนผสมอีกมากมาย งานนี้ไม่ควรพลาดเด็ดขาด

ส่วนผสมที่ 1 หมักเนื้อ
ซีอิ๊วขาว 10 กรัม
พริกไทยป่น 1 กรัม
น้ำตาลทราย 5 กรัม
แป้งข้าวโพด 5 กรัม
เนื้อสันใน 300 กรัม
ส่วนผสมที่ 2 ผัดเนื้อน้ำมันหอย
ซอสหอยนางรม 40 กรัม
ซีอิ๊วหวาน 3 กรัม
น้ำปลา 5 กรัม
น้ำตาลทราย 5 กรัม
ซีอิ๊วขาว 5 กรัม
น้ำมันรำข้าว 40 กรัม
กระเทียม​ (สับ) 20 กรัม
น้ำสะอาด (เล็กน้อย)
หอมหัวใหญ่ 100 กรัม
พริกชี้ฟ้า 30 กรัม
เหล้าจีน 10 กรัม
ต้นหอม 25 กรัม
วิธีทำ เนื้อผัดน้ำมันหอย
1. ผสมเครื่องหมักเนื้อ ใส่ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด ผสมลงไปในถ้วยผสม หมักกับเนื้อ ทิ้งไว้ 20 นาที
2. ผสมซอสสำหรับผัด มีซอสหอยนางรม ซีอิ๊วหวาน น้ำปลา น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้พอเหลือง
4. ใส่เนื้อลงไปผัด จากนั้นก็ใส่ซอสที่ผสมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน เมื่อเนื้อเริ่มแห้ง ให้เติมน้ำใส่ถ้วยซอส เทลงไปผัดต่อจนเข้ากัน
5. ใส่หอมหัวใหญ่ และพริกชี้ฟ้าแดง ผัดจนหอมหัวใหญ่สุก จากนั้นให้เทเหล้าจีนลงไปที่ขอบกระทะเป็นวงๆ เพื่อความหอม ขั้นตอนสุดท้าย ใส่ต้นหอมลงไป ผัดแค่สองสามครั้งแล้วตักใส่จานเสิร์ฟทันที

 ไก่น้ำแดง สูตรซอสเข้มข้น

 ไก่น้ำแดง สูตรซอสเข้มข้น

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ ไก่น้ำแดง สูตรซอสเข้มข้น

ส่วนผสม 
น้ำมันรำข้าว  3 ช้อนโต๊ะ
สะโพกไก่  2 ชิ้น
หอมหัวใหญ่ (สไลด์) 20 กรัม
ซอสพริก  1/3 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ  1/2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทย (ป่น) 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า  1 ถ้วย
ใบกระวาน 5 กรัม
วิธีทำ ไก่น้ำแดง
1. ทอดไก่ให้พอสุก เสร็จแล้วก็ตักขึ้นมาวางพักไว้
2. ใช้กระทะใบเดิม ผัดหอมหัวใหญ่ ให้สุก จากนั้นก็ใส่ซอสพริกและซอสมะเขือเทศ
3. ใส่เกลือและพริกไทยปนลงไปในซอส คนให้เข้ากัน จากนั้นก็นำหม้อไปตั้งไฟ ใส่ไก้ที่ทอดแล้วลงไป แล้วตามด้วยซอสที่เราเคี่ยวไว้
4. ใส่น้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นก็โรยด้วยใบกระวาน ปิดฝาตุ๋น ใช้เวลา 45 นาที
5. เสร็จแล้วตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับข้าวหอมมะลินุ่มๆ

ข้าวแกงกะหรี่หมูทงคัตสึ

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ ข้าวแกงกะหรี่หมูทงคัตสึ

ข้าวแกงกะหรี่หมูทงคัตสึ อาหารญี่ปุ่นรสชาติเข้มข้น
ส่วนผสม
เนยเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 1 ถ้วย
เนื้อหมู 150 กรัม
มันฝรั่ง 1 ถ้วย
แครอท 1 ถ้วย
ขิง 2 ช้อนโต๊ะ
นมสด 2 ถ้วย
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
แกงกะหรี่ก้อน 4 ก้อน
ผงปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสโชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ถ้วย
แป้งทอดกรอบ
ไข่ไก่
เกล็ดขนมปัง
เนื้อหมูสันนอก หั่นหนา 2 เซนติเมตร 1 ชิ้น
วิธีทำ
1. ผัดเนยเค็มกับหัวหอมใหญ่ ผัดจนหัวหอมใหญ่สุก จากนั้นก็ใส่เนื้อหมู ผัดจนสุก
2. ใส่มันฝรั่งและแครอทหั่นเต๋า ตามด้วยขิงซอย จากนั้นก็เทนมสดและน้ำลงไป รอจนนมเดือดผุดๆ
3. ใส่แกงกะหรี่และผงปาปริก้าลงไป คนจนแกงกะหรี่และปาปริก้าละลาย จากนั้นก็ปรุงรสด้วยซอสโชยุ และมิริน คนจนทุกอยางเข้ากัน จากนั้นก็ตักพักใส่จานไว้
4. ใช้หมูสันนอกชุบแป้งทอดกรอบ ตามด้วยไข่ไก่และเกล็ดขนมปัง ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน นำหมูลงไปทอดจนสุกเหลือง จากนั้นก็นำขึ้นหั่นเป็นชิ้นยาวๆ
5. ตักแกงกะหรี่ราดลงไปบนหมูทงคัตสึ จากนั้นก็เสิร์ฟได้เลย

ข้าวซอยเนื้อ

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ ข้าวซอยเนื้อ

สูตร ข้าวซอยเนื้อ อร่อยแบบเหนือๆ
ส่วนผสม
กะทิแท้ 1 ถ้วย
พริกแกงเผ็ด 40 กรัม
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อน่องลาย หั่นชิ้นหนา 5 มิลลิเมตร 200 กรัม
น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
เส้นข้าวซอย ลวกสุก 3 ก้อน
เส้นบะหมี่ทอดกรอบ 1 ก้อน
ต้นหอมซอยและใบผักชีสำหรับตกแต่ง
หอมแดงหั่น ผักกาดดอง พริกป่นคั่วน้ำมันและมะนาวผ่าซีกสำหรับจัดเสิร์ฟ
วิธีทำ ข้าวซอยเนื้อ
1. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่กะทิลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่พริกแกงเผ็ดและผงกะหรี่ลงไปผัดให้แตกมัน
2. ใส่เนื้อน่องลายลงไปผัดกับพริกแกงพอให้มีกลิ่นหอม เติมกะทิที่เหลือคนจนพริกแกงละลาย เติมน้ำสต๊อกไก่ลงไป รอให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มเด้ง ปิดไฟ ตัดรสด้วยน้ำมะนาว
3. จัดเสิร์ฟโดยจัดเส้นข้าวซอยลวกใส่ชาม ราดด้วยน้ำข้าวซอย โรยด้วยเส้นบะหมี่ทอดกรอบเสิร์ฟพร้อมหอมแดง ผักกาดดอง พริกป่นคั่วน้ำมันและมะนาว

ไก่ต้มขมิ้น

ไก่ต้มขมิ้น

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ ไก่ต้มขมิ้น

ไก่ต้มขมิ้น เมนูอาหารใต้ ช่วยไล่หวัดได้ด้วยส่วนผสม
เนื้อไก่ 500 กรัม
ตะไคร้ 40 กรัม
กระเทียม +หอมแดง 20 กรัม
ขมิ้น 15 กรัม
ใบมะกรูด 10 กรัม
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ไก่ต้มขมิ้น
1. ตั้งน้ำด้วยไฟกลาง จากนั้นก็ใส่เนื้อไก่ลงต้ม ต้มจนสุก แล้วช้อนเอาฟองออก
2. ใส่ตะไคร้ กระเทียม และหอมแดง
3. ใส่ขมิ้นและใบมะกรูด แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำมะขามเปียก ต้มไปอีกสักพักจนน้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง เสร็จแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย
ไก่ต้มขมิ้น หอมสมุนไพร กินแล้วดีมีประโยชน์ ช่วยไล่หวัดกินแล้วโล่งจมูก รสชาติจะคล้ายๆ กับต้มยำ เพราะใส่เครื่องต้มลงไปด้วย ยกเว้นข่าแต่จะใส่ขมิ้นแทน น้ำซุปจะเป็นมีเหลืองทอง กลิ่นจะหอมเป็นพิเศษ เสร็จเมนูนี้แล้วเจียวไข่ต่อ เสิร์ฟไปพร้อมๆ กันเลยค่ะ

ผัดเปรี้ยวหวาน ใส่สับปะรด

ผัดเปรี้ยวหวาน ใส่สับปะรด รสชาติหวานอมเปรี้ยว

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ ผัดเปรี้ยวหวาน ใส่สับปะรด
ส่วนผสม
เนื้อหมูสันนอก  200 กรัม
สับปะรด 40 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 40 กรัม
ซอสพริก 15 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 15 กรัม
น้ำมันรำข้าว 30 กรัม
กระเทียมสับ 10 กรัม
หอมหัวใหญ่ 50 กรัม
แตงกวา 50 กรัม
มะเขือเทศ  50 กรัม
สับปะรด 70 กรัม
ต้นหอม  15 กรัม
วิธีทำ ผัดเปรี้ยวหวาน
1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ หมักด้วยสับปะรด 30 นาที เพื่อความนุ่ม
2. ผสมซอสเปรี้ยวหวานเตรียมไว้ โดยใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาลทรายแดง และน้ำปลา คนให้เข้ากัน แล้ววางพักไว้
3. ตั้งกระทะ ผัดกระทะเทียมสับให้พอหอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัด ผัดไปผัดมาสองสามครั้ง ใส่หอมหัวใหญ่ และซอสเปรี้ยวหวานที่ผสมไว้
4. ตามด้วยแตงกวา มะเขือเทศ และสับปะรด ผัดให้เข้ากันและจนผักทุกอย่างสุก เสร็จแล้วตามด้วยต้นหอมซอย ผัดต่อสักสองสามครั้ง เสร็จแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย

แกงเทโพหมูย่าง

แกงเทโพหมูย่าง

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ แกงเทโพหมูย่าง
เมนูแกงกะทิ คือเมนูขึ้นชื่อของเมนูอาหารไทย แกงกะทิที่ขาดไม่ได้ และยังคงกินกันมายาวนานต่อรุ่นสู่รุ่นกับ แกงเทโพหมูย่าง แกงกะทิแตกมัน มีรสชาติเปรี้ยวหวานมัน ครบรส ใครชอบกินแต่ทำไม่เป็น เตรียมวัตถุดิบและทำตามดังนี้เลยค่ะ
สูตร แกงเทโพหมูย่าง แกงไทยโบราณ กินได้ทุกเมื่อ
ส่วนผสม
หมูสามชั้น  500 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 1 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 300 มิลลิลิตร
พริกแกงแดง 40 กรัม
หางกะทิ 600 มิลลิลิตร
ผักบุ้ง 200 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
มะกรูด 1 ลูก
วิธีทำ แกงเทโพหมูย่าง
1. หมักหมูสามชั้นด้วยน้ำปลาและกะทิ เสร็จแล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นก็นำไปย่างให้สุก
2. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นแล้ววางพักไว้ และหั่นมะกรูดเตรียมไว้ก่อน เสร็จแล้วก็ไปทำแกงต่อ
3. ใส่หัวกะทิลงไปในหม้อ ตามด้วยพริกแกงแดง จากนั้นก็ผัดจนกะทิแตกมัน
4. ใส่หมูสามชั้นที่ย่างไว้ลงไป ตามด้วยหางกะทิ และผักบุ้ง ต้มจนน้ำแกงเข้าเนื้อ
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะกรูด บีบมะกรูดเสร็จแล้วก็ใส่ลงไปทั้งเปลือกได้เลย เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆ

หมี่ผัดกระเฉดกุ้งสด

 

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ หมี่ผัดกระเฉดกุ้งสด

หมี่ผัดกระเฉดกุ้งสด ผักสดๆ กับกุ้งเด้งๆ
ส่วนผสม
น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้ง 8-10 ตัว
กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
พริก (สับ) 2 ช้อนโต๊ะ
มันกุ้ง 1/4 ถ้วย
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
เส้นหมี่ 250 กรัม
ผัดกระเฉด 150 กรัม
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะ เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วนำกุ้งลงไปผัดจนสุก เสร็จแล้วก็ตักขึ้นมาพักไว้
2. ผัดกระเทียม พริก และมันกุ้ง ผัดจนมันกุ้งสุกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดให้เครื่องปรุงเคลือบเส้น ใส่ผัดกระเฉดและกุ้งลงไป ผัดให้ทั่วแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ

ใบเหลียงผัดไข่

ใบเหลียงผัดไข่

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ ใบเหลียงผัดไข่
ผักพื้นบ้านอย่างใบเหลียง ผักปักษ์ใต้บำรุงดวงตา ป้องกันต้อ ต้านมะเร็ง เรียกผักเหมียงหรือผักเขรียงก็ได้ รสชาติขมๆ มันๆ ผัดกับไข่และกุ้งแห้งอร่อยมาก กินกับน้ำพริกกะปิก็ต้องเป็น ใบเหลียงผัดไข่ ทำไม่ยากเลยค่ะ
สูตร ใบเหลียงผัดไข่ ผักพื้นบ้านอร่อยจนปฏิเสธไม่ได้
ส่วนผสม
น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (สับ) 30 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ใบเหลียง 20 กรัม
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
กุ้งแห้ง 150 กรัม
วิธีทำ ใบเหลียงผัดไข่
1. ผัดกระเทียมสับกับน้ำมันรำข้าวให้พอหอม จากนั้นก็ใส่ไข่ลงไป ผัดให้ไข่แตก จากนั้นก็ฉีกใบเหลียงลงไปผัด (เลือกใบเหลียงใบอ่อนๆ ล้างน้ำสบัดให้สะเด็ดน้ำ)
2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ใส่กุ้งแห้งลงไปผัด ผัดด้วยไฟแรงแล้วผัดด้วยความเร็วจนใบเหลียงสุกให้ทั่วๆ กัน จากนั้นก็ตักใส่จานเสิร์ฟค่ะ

ไข่พะโล้สามชั้น การทำ ไข่พะโล้สามชั้น 

ไข่พะโล้สามชั้น การทำ ไข่พะโล้สามชั้น 

ไข่พะโล้สามชั้น การทำ ไข่พะโล้สามชั้น ให้อร่อยนั้น ความเข้มข้นจะอยู่ที่รสชาติ ไม่ใช่แค่มีน้ำซุปสีดำ ถ้าอยากให้พะโล้มีกลิ่นหอมแบบนวลๆ ต้องใช้คาราเมลแทนซีอิ๊วดำ สูตรนี้แล้วแต่คนชอบค่ะ ลองทำทานกันดูอาจจะติดใจ ถึงกับโยนขวดซีอิ๊วดำทิ้งก็ได้
วิธีทำ ไข่พะโล้สามชั้น สูตรคาราเมล ไม่พึ่งซีอิ๊วดำ
ส่วนผสม
หมูสามชั้น 500 กรัม
อบเชย 10 กรัม
โป๊ยกั๊ก 10 กรัม
ลูกผักชี 1 ช้อนชา
พริกหอม (ชวงเจีย) 5 กรัม
น้ำตาลทรายสีรำ 1 ถ้วย
ไข่ต้ม 4 ฟอง
น้ำซุป  800 มิลลิลิตร
ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ไข่พะโล้สามชั้น
1. หั่นหมูสามชั้นเตรียมไว้ ตั้งหม้อ ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก และลูกผักชี
2. ใส่พริกหอม และน้ำตาลทานสีรำ ผัดให้น้ำตาลทรายละลายจนกลายเป็นคาราเมลสีน้ำตาล ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดให้พอสุก
3. ใส่ไข่ต้มลงไป แล้วตามด้วยน้ำซุป ต้มจนเดือด จากนั้นให้ใส่ผงพะโล้และปรุงรสด้วยซิอิ๊วขาว ต้มให้น้ำพะโล้งวดเข้าเนื้อไข่และหมูสามชั้น เสร็จแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ ไข่พะโล้สามชั้น การทำ ไข่พะโล้สามชั้น ให้อร่อยนั้น ความเข้มข้นจะอยู่ที่รสชาติ ไม่ใช่แค่มีน้ำซุปสีดำ ถ้าอยากให้พะโล้มีกลิ่นหอมแบบนวลๆ ต้องใช้คาราเมลแทนซีอิ๊วดำ สูตรนี้แล้วแต่คนชอบค่ะ ลองทำทานกันดูอาจจะติดใจ ถึงกับโยนขวดซีอิ๊วดำทิ้งก็ได้ วิธีทำ ไข่พะโล้สามชั้น สูตรคาราเมล ไม่พึ่งซีอิ๊วดำ ส่วนผสม หมูสามชั้น 500 กรัม อบเชย 10 กรัม โป๊ยกั๊ก 10 กรัม ลูกผักชี 1 ช้อนชา พริกหอม (ชวงเจีย) 5 กรัม น้ำตาลทรายสีรำ 1 ถ้วย ไข่ต้ม 4 ฟอง น้ำซุป  800 มิลลิลิตร ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ไข่พะโล้สามชั้น 1. หั่นหมูสามชั้นเตรียมไว้ ตั้งหม้อ ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก และลูกผักชี 2. ใส่พริกหอม และน้ำตาลทานสีรำ ผัดให้น้ำตาลทรายละลายจนกลายเป็นคาราเมลสีน้ำตาล ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดให้พอสุก 3. ใส่ไข่ต้มลงไป แล้วตามด้วยน้ำซุป ต้มจนเดือด จากนั้นให้ใส่ผงพะโล้และปรุงรสด้วยซิอิ๊วขาว ต้มให้น้ำพะโล้งวดเข้าเนื้อไข่และหมูสามชั้น เสร็จแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ